Leite de cabra (1000ml)
Iogurte natural sem açúcar (100ml) ou fermento lácteo
Pasteurize o leite.
Deixe arrefecer até aos 45º.
Junte o iogurte natural. Mexa.
Aguarde 5Hrs / 8 a 12Hrs mantendo a temperatura de 45º. Testar 24Hrs.
Introduza no frigorifico para parar a fermentação.
Pode juntar mel, frutas, sementes, gengibre, canela, etc.
Se produzir o iogurte a 35º fica menos ácido.
Se deixar coar num pano no frígorifico, fica mais espesso (Iogurte grego).
Guarde algum iogurte para a próxima vez.